7 Perbedaan Greek Yogurt vs Yogurt Biasa
1. Proses Pembuatan
Yogurt Biasa: Hanya melalui proses fermentasi susu menggunakan bakteri baik.
Greek Yogurt: Setelah fermentasi, yogurt disaring berulang kali untuk membuang whey dan sebagian laktosa.
Hasilnya, Greek yogurt:
- lebih kental
- lebih creamy
- protein lebih terkonsentrasi
2. Tekstur dan Konsistensi
Yogurt Biasa:
- lebih cair
- ringan
- halus
Greek Yogurt:
- sangat padat
- creamy
- lebih “berat” di mulut
Ini alasan Greek yogurt sering dipakai untuk:
- smoothie bowl
- dressing
- overnight oats
3. Kandungan Protein
Ini perbedaan yang paling sering dicari mengenai kandungan nutrisi Greek yogurt vs yogurt biasa.
| Kandungan Gizi (100 g) | Greek Yogurt Plain | Yogurt Biasa Plain |
| Protein | 9–10 g | 3–4 g |
| Karbohidrat | 3–4 g | 12–15 g |
| Gula/Laktosa | Lebih rendah | Lebih tinggi |
| Lemak | 5–9 g | 3–4 g |
| Kalsium | Sedang | Lebih tinggi |
| Tekstur | Padat & creamy | Cair & ringan |
Kesimpulannya:
- Greek yogurt unggul di kandungan protein
- Yogurt biasa unggul dikandungan kalsium
4. Rasa
Yogurt Biasa:
- lebih ringan
- asam segar
- mudah diminum langsung
Greek Yogurt:
- lebih tajam
- sedikit gurih (umami)
- terasa lebih creamy
5. Kandungan Laktosa
Karena whey banyak dibuang saat proses penyaringan, Greek Yogurt memiliki kandungan laktosa lebih rendah.
Itu sebabnya beberapa orang yang sensitif susu merasa Greek yogurt lebih nyaman di perut dibanding yogurt biasa.
6. Efek Kenyang
Greek yogurt cenderung membuat kenyang lebih lama karena:
- protein lebih tinggi
- tekstur lebih padat
Sedangkan yogurt biasa lebih ringan dan cepat dikonsumsi sebagai minuman harian.
7. Harga dan Value
Kenapa Greek yogurt lebih mahal? Hal ini karena:
- butuh susu lebih banyak
- proses produksi lebih lama
- hasil akhir lebih sedikit
Jadi, Greek yogurt bukan sekadar “branding”, tapi memang prosesnya berbeda.
Cara Konsumsi Greek Yogurt dan Yogurt Biasa
Greek Yogurt Cocok Untuk:
- topping buah
- overnight oats
- smoothie bowl
- pengganti mayo/sour cream
- camilan tinggi protein
Yogurt Biasa Cocok Untuk:
- diminum langsung
- campuran cereal
- smoothie ringan
- minuman fermentasi harian
Cara Simpan Yogurt Agar Awet dan Tidak Cepat Rusak
Baik Greek yogurt maupun yogurt biasa termasuk produk yang sensitif terhadap suhu. Ikuti langkah di bawah ini agar kamu bisa menyimpan yogurt supaya lebih awet.
1. Simpan di Rak Tengah Kulkas
Bukan di pintu kulkas.
Hal ini karena suhu pintu kulkas sering berubah saat dibuka-tutup sehingga yogurt lebih cepat rusak.
2. Tutup Rapat Setelah Dibuka
Paparan udara mempercepat pertumbuhan jamur dan perubahan rasa.
3. Gunakan Sendok Bersih
Jangan gunakan sendok bekas makan langsung dari wadah utama.
Hal ini karena kontaminasi kecil bisa mempercepat yogurt menjadi asam berlebih.
4. Jangan Langsung Dibuang Kalau Ada Cairan
Cairan bening di atas yogurt adalah whey.
Hal ini normal dan masih aman. Tinggal diaduk kembali.
Tanda Yogurt Sudah Tidak Layak Konsumsi
Segera buang jika:
- bau terlalu asam menyengat
- muncul jamur
- warna berubah
- tekstur menggumpal aneh
- kemasan menggembung
Jadi, Lebih Bagus Greek Yogurt atau Yogurt Biasa?
Pilih Greek yogurt jika kamu mencari:
- protein tinggi
- tekstur creamy
- rasa lebih padat
- camilan yang lebih mengenyangkan
Pilih yogurt biasa jika kamu mencari:
- rasa ringan
- kandungan kalsium lebih tinggi
- minuman fermentasi harian
- harga lebih ekonomis
Intinya, keduanya bagus, tinggal disesuaikan dengan kebutuhan dan cara konsumsi kamu.
Kesimpulan
- Greek yogurt disaring lebih banyak dibanding yogurt biasa
- Greek yogurt lebih tinggi protein dan lebih rendah laktosa
- Yogurt biasa lebih ringan dan tinggi kalsium
- Greek yogurt lebih creamy dan mengenyangkan
- Penyimpanan dingin dan wadah tertutup penting untuk menjaga kualitas yogurt
Masih bingung memilih bahan makanan yang benar-benar sesuai kebutuhanmu?
Temukan edukasi pangan praktis berbasis sains lainnya hanya di Delinutri, mulai dari perbandingan bahan makanan, cara simpan, hingga tips memilih produk yang lebih worth it untuk konsumsi harian.
Share artikel ini ke temanmu yang suka makan yogurt supaya tau bedanya Greek yogurt dan yogurt biasa!
Referensi:
Lestari, N., Mardiah, M. Z. Fanami. 2025. Penilaian Uji Organoleptik dan Kimia pada Produk Pengembangan Minuman Fungsional di Perusahaan Milky Way. Jurnal Ilmiah Pangan Halal.
Pappa, E.C.; Kondyli, E.; Pappas, A.C.; Kyriakaki, P.; Zoidis, E.; Papalamprou, L.; Karageorgou, A.; Simitzis, P.; Goliomytis, M.; Tsiplakou, E.; et al. 2024. Physicochemical Characteristics of Commercially Available Greek Yoghurts. MDPI Dairy, 5, 436–450.
Wahyuningsih, S., Nasrul R. H., and Pujiati. 2023. Produksi Yoghurt Greek Buah Bit (Beta vulgaris) sebagai Inovasi Pangan Diet Sehat. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat.
